فتة شاورما الفراخ فاطمة ابو حاتي

المكونات:

لشاورما الفراخ:

• 1 كيلو صدور دجاج مقطعة شرائح رفيعة
• 1/4 كوب زيت زيتون
• 1 بصلة كبيرة مفرومة
• 2 فص ثوم مفروم
• 1 ملعقة كبيرة بهارات شاورما
• 1 ملعقة صغيرة بابريكا
• 1/2 ملعقة صغيرة كمون
• 1/4 ملعقة صغيرة فلفل أسود
• 1/4 ملعقة صغيرة قرفة
• عصير ليمونة
• ملح حسب الرغبة

للأرز:

• 2 كوب أرز مصري
• 4 كوب ماء
• 2 ملعقة كبيرة زيت نباتي
• ملح حسب الرغبة

للخبز المحمص:

• 3 أرغفة خبز بلدي مقطعة مكعبات
• 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون
• رشة ملح
• رشة فلفل أسود

لصلصة الطحينة:

• 1/2 كوب طحينة
• 1/4 كوب عصير ليمون
• 1/4 كوب ماء بارد
• 1 فص ثوم مفروم
• ملح حسب الرغبة

للتزيين:

• بقدونس مفروم
• مخلل خيار مقطع
• رمان (اختياري)

الخطوات:

تحضير شاورما الفراخ:

1. في وعاء كبير، اخلطي شرائح الدجاج مع زيت الزيتون والبصل المفروم والثوم المفروم وبهارات الشاورما والبابريكا والكمون والفلفل الأسود والقرفة وعصير الليمون والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى شرائح الدجاج بالتتبيلة. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل، أو يفضل طوال الليل، لكي تتشرب شرائح الدجاج النكهات.
2. سخني مقلاة كبيرة على نار متوسطة. أضيفي شرائح الدجاج المتبلة إلى المقلاة واطهيها حتى تنضج تمامًا وتتحول إلى اللون الذهبي. قلبي شرائح الدجاج باستمرار أثناء الطهي لضمان نضجها بشكل متساوٍ.
3. ارفعي شرائح الدجاج من المقلاة وضعيها جانبًا.

تحضير الأرز:

1. اغسلي الأرز جيدًا وصفيه.
2. في قدر على نار متوسطة، سخني الزيت النباتي. أضيفي الأرز وقلبيه لمدة دقيقة حتى يتغلف بالزيت.
3. أضيفي الماء والملح. اتركي الماء حتى يغلي، ثم خففي النار وغطي القدر. اتركي الأرز على نار هادئة لمدة 20 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى ينضج تمامًا ويتشرب الماء.
4. ارفعي القدر عن النار واتركيه جانبًا لمدة 5 دقائق ⏱️ ابدأ المؤقت قبل تقديمه.

تحضير الخبز المحمص:

1. سخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
2. في وعاء كبير، اخلطي مكعبات الخبز مع زيت الزيتون والملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات جيدًا حتى تتغطى مكعبات الخبز بالزيت والتوابل.
3. وزعي مكعبات الخبز في صينية خبز.
4. اخبزي الخبز في الفرن لمدة 10- 15 دقيقة ⏱️ ابدأ المؤقت أو حتى يصبح ذهبي اللون ومقرمشًا.
5. أخرجي الخبز من الفرن واتركيه يبرد قليلًا.

تحضير صلصة الطحينة:

1. في وعاء صغير، اخلطي الطحينة وعصير الليمون والماء البارد والثوم المفروم والملح. قلبي المكونات جيدًا حتى تتجانس وتصبح الصلصة كريمية.
2. إذا كانت الصلصة سميكة جدًا، أضيفي المزيد من الماء تدريجيًا حتى تصلي إلى القوام المطلوب.

تجميع الفتة:

1. في طبق تقديم كبير، ضعي طبقة من الخبز المحمص.
2. أضيفي طبقة من الأرز المطبوخ فوق الخبز.
3. وزعي شاورما الفراخ فوق الأرز.
4. صبي صلصة الطحينة فوق شاورما الفراخ.
5. زيني الفتة بالبقدونس المفروم والمخلل المقطع والرمان (إذا كنت تستخدمينه).
6. قدمي الفتة فورًا واستمتعي بها.